wu29 - 2023-06-05 01:11
[B19F]
1、香菇炖五花肉：五花肉（不喜欢肥肉也可以直接用瘦肉）切成1cm厚片，加姜片、料酒焯水去腥。差不多一碗猪肉+一碗干香菇+蒜头一两块放炖锅里，加水没过约1cm，烧开，转小火，炖10min，去浮沫，加一汤勺生抽，炖20min，闻到香味就差不多可以关火了。不用额外加调料。
2、烧一锅水，青菜类素材，烫熟，倒掉水，菜放出来备用。热锅烧干水，加冷油，炒蒜蓉爆香，改小火，加一汤勺生抽，拌两下马上将熟菜倒入，翻炒几下拌匀，关火出锅。（推荐用来做生菜、空心菜、白菜（要烫久一些）等）
3、番茄炒蛋：鸡蛋放碗里，加少许盐、糖、筷子搅匀，热锅冷油，导入蛋液时另一只手用筷子快速拌开，可以得到蓬松好看的金黄色蛋块，基本成型就马上倒出，油沥回锅里，加入切丁的番茄，直接炒到番茄颜色变深，加一包麦当劳番茄酱，翻炒，导入鸡蛋吸收汤汁，关火，加少许盐，翻炒，出锅。
4、苦瓜炒蛋：同上，但蛋液不需要等成型，半固半液时就要倒出。
5、干煸咸猪肉：五花肉切薄片（约3~5mm厚）不要用生粉腌，热锅冷油爆蒜蓉，然后直接丢肉片进去，大火翻炒，改中火，加一勺生抽，继续炒，得到入味的肉片，口感偏硬但非常耐嚼和下饭。
6、半荤半素菜（个人懒人做法）：五花肉或瘦肉切薄片；加生粉、料酒、水、盐拌。素菜部分一般是荷兰豆、青瓜、笋、芹、豆角这类的，洗净改刀，沥干待用。热锅冷油蒜蓉小干椒葱段生姜（随心啦，我都是看有啥下啥），下腌好的猪肉，炒半熟，由于生粉和水，锅里会有浓稠的肉汤，加入素菜部分，翻炒到素菜和肉都熟了，改小火，加一药勺盐、半勺糖、少许生抽或老抽提色提鲜，翻炒拌匀，出锅。
反正在厨房呆久了，就都很平常……
